Полидектроза

Искусственно полученное растворимое пищевое волокно, полисахарид остатков глюкозы. 

Сокращает объем используемого сахара, жира и как следствие калорийности продуктов, увеличивает срок хранения конечного продукта при замораживании/размораживании, предотвращает кристаллизацию сахаров и сахароспиртов.